Modernità e Tradizione
si incontrano nel cuore di Bellagio.
Siamo al centro del Borgo più bello del Lago di Como,
un posto che chiamiamo Casa.
Sulla famosa scalinata Serbelloni c’è il Ristorante Bilacus, locale storico bellagino dotato di una sala interna finemente arredata e di una terrazza con pergolato. Nonostante la clientela internazionale, il Bilacus è rimasto fedele ai valori e ai sapori del territorio, anche se Aurelio Gandola, il proprietario, ama sorprendere i clienti reinterpretando con estro ricette classiche o creando nuovi e gustosi abbinamenti.
“Chi si accontenta gode. Ma poco.”
Aurelio
fantasia e molto rispetto.
Al Bilacus potete trovare pasta fresca tutti i giorni, pesci di lago e di mare, selezionati tra quelli di grandi pezzature e pescati in mare aperto.
La carne proviene prevalentemente da macellai della zona e da allevamenti non intensivi. Viene utilizzata una cucina a bassa temperatura e sottovuoto, per conservare intatti il sapore e le proprietà del prodotto. I formaggi vengono invece forniti da un noto affinatore, in linea con la filosofia e il gusto del Bilacus.
Il personale altamente qualificato è sempre pronto a offrirvi consigli e suggerimenti sul cibo e sui vini.
Il Bilacus è anche un progetto in costante evoluzione, come un albero che dà sempre nuovi frutti ma che non dimentica dove sono le sue radici.
“Vi ho già detto che ho vinto tre volte
il premio di Wine Spectator?”
Aurelio
La cantina che Aurelio è riuscito ad allestire in anni di ricerche è davvero di altissimo livello, sia in termini di scelta che di qualità.
Se ne è accorta anche la rivista americana “Wine Spectator” che per ben due volte ha insignito Aurelio del Best Excellence Award, uno dei premi più ambiti della ristorazione internazionale.
Al Bilacus potrete quindi usufruire di una carta dei vini davvero straordinaria, un’occasione imperdibile per esperti e non.
Menu
ANTIPASTI
Battuta di Manzo, olio bruciato alla cipolla
Spuma di Cavolfiore con Gamberi rossi di Mazara e polvere di Missoltino
Piovra arrostita e crema di patate e yogurt
Crema di Zucca con uovo poché e Mandorle
Culaccia con sfoglie croccanti e burro nocciola
PRIMI PIATTI
Risotto pistilli di Zafferano e Ragù di Osso Buco
Caserecce, intingolo di pesce, salsa ristretta e bottarga
Ravioli al Magro di Bellagio e bietole Gnocchi di patate, crema di Bitto e tartufo nero
Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini freschi e pasta di salame
SECONDI PIATTI
Maialino croccante verdure e patata fondente
Agnello arrostito, patate e olive taggiasche
Guancia stufata con pure di patate
Trancio di ombrina alla mediterranea
DOLCI E FORMAGGI
Degustazione di Formaggi
Il Nostro Cannolo Siciliano
Tiramisù alla birra
Creme Brulèe
Gelato fior di latte con crumble e olio EVO